Frisches Pfifferlingsrahmgulasch mit Kräuter-Semmelknödel
Du liebst Pfifferlinge? Dann ist jetzt genau die richtige Zeit dafür! Bergschuhe anziehen und los gehts - auf unseren wunderschönen Bergen versteckt, tief im Wald findet man sehr viele, leckere, frische Pfifferlinge!
Rezept:
Zutaten (4 Personen):
Pfifferlingsrahmgulasch
Olivenöl, Butter
1 Stk. rote Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
200g Speckwürfel
600g frische Pfifferlinge (selbst gepflückt)
etw. Weißwein
250ml Rahm
Salz, Pfeffer, Muskat
Schnittlauch (aus dem Garten)
Kräuter-Semmelknödel
200 g Semmelwürfel (oder zerbröselte, getrocknete Semmel)
2 Stk. Eier (vom Biobauernhof)
Schnittlauch, Petersilie, Maggiekraut (aus dem Garten)
1 Stk. rote Zwiebel
2 EL geriebene Kürbiskerne
250 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat, Suppengewürz
2-3 EL Grieß
Zubereitung:
Für das Pfifferlingsrahmgulasch Zwiebeln in Olivenöl und etwas Butter andünsten, dann den klein gewürfelten Knoblauch und die Speckwürfel dazugeben, später die Pfifferlinge untermengen und etwas andünsten lassen und noch etwas Suppengewürz dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und mit Rahm aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und 15min auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Für die Semmelknödel Semmelwürfel in eine Schüssel geben, klein geschnittene Kräuter und Kürbiskerne beigeben, die in Olivenöl angedünsteten Zwiebeln untermengen, Eier und Gewürze in der Milch unterrühren und über die Masse geben, zum Schluss noch den Grieß dazugeben und gut verrühren. Deckel darauf geben und die Masse ca.1h gehen lassen, danach Knödel formen und über Wasserdampf die Knödel ca.15 min kochen lassen.
Zum servieren noch mit etwas Schnittlauch beträufeln und evtl. mit Cocktailtomaten verzieren. Dazu würde ich noch einen frischen knackigen Blattsalat aus dem Garten empfehlen.
Guten Appetit!