Zucchini-Mandel-Schoko Kuchen

Hast auch du zu Hause zu viele Zucchini im Garten - und weißt nicht was damit anfangen? Ich habe heute ein super leckeres Rezept erstellt! Probier es aus!

Rezept:

Zutaten: (für 12 Kuchenstücke)

Zucchini-Mandel-Schoko Kuchen

140 g Butter

100 g Zucker

1 Pkg Vanillezucker

3 Stk. Eier

1 TL Zitronensaft

2,5 TL Mohnsamen

250 g Dinkelmehl

150 g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 Prise Meersalz

150 g Naturjoghurt

200 g geraspelte Zucchini (aus dem Garten)

75 g Kochschokolade

30 g Mandelblättchen

etw. Zimtzucker

Zubereitung:

Für den Kuchen die Butter (auf Zimmertemperatur) schaumig rühren, den Zucker, danach die Eier und den Zitronensaft hinzugeben. Mohn, Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron und Salz vermischen und in die Masse unterheben. Joghurt, geraspelte Zucchini und 50 g geraspelte Kochschokolade untermengen.

Backrohr auf 200°C Heißluft vorheizen. Masse in Form (26cm) füllen und 25 g geraspelte Kochschokolade darauf streuen. Kuchen bei 180°C 30 min backen, dann mit Mandelblättchen bestreuen und noch einmal 10 min backen. Raus nehmen, mit Zimtzucker überstreuen, auskühlen lassen und am besten mit Schlagsahne servieren. Tipp: Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch besser - sehr saftig! Guten Apettit!