Quinoa-Kräuter-Taler mit Avocado-Dip
Quinoa eine Pflanzenart aus Südamerika, welche bei uns sehr beliebt ist. Als Beilage, Hauptspeise oder sogar als Salat - ein Gericht das sich sehr einfach zubereiten lässt und mit den regionalen Produkten perfekt ergänzt.
Rezept:
Zutaten: (für 4 Personen)
Quinoa-Kräuter-Taler
150 g Quinoa
250 ml Gemüsebrühe
3 Stk. kleine Kartoffeln
1 Stk. rote Zwiebel (aus dem Garten)
3 EL Leinsamen
100 g gelbe Kugelzucchini (aus dem Garten)
60 g Semmelbrösel
1 handvoll Basilikum
etw. Schnittlauch und Petersilie
4 EL Dinkelgrieß
4-5 EL Dinkelmehl
1 Stk. Ei
Salz, Pfeffer, Muskat
Butterschmalz
Avocado-Dip
1 Stk. Avocado
1/2 Stk. Zitronen(-saft)
2-3 EL Naturjoghurt
Salz, Pfeffer
Basilikum
Zubereitung:
Für die Taler, Quinoa in Gemüsebrühe ca. 15 min köcheln lassen bis es die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat. Die Leinsamen in warmem Wasser einweichen für ca. 2h (wenn möglich, über Nacht einweichen), absiehen und kurz abspülen. Gleichzeitig die Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser sieden, abkühlen lassen und mit 2 EL Mehl, dem Ei, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
Die klein gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten und abkühlen lassen. Die gelbe Kugelzucchini klein raspeln.
Nun eingeweichte Quinoa und Leinsamen, Kartoffelmasse, gedünstete Zwiebeln, geraspelte Zucchini, Semmelbrösel und restliches Mehl zu einem festen Teig verrühren (falls er noch zu nass ist, einfach noch mehr Mehl unterheben), Teig etwas ruhen lassen und kleine Taler mit bemehlten Händen formen. Dann in Butterschmalz goldbraun herausbacken.
Für den Avocado-Dip die Avocado schälen und mixen, Zitronensaft und Naturjoghurt leicht unterrühren, würzen und frischen klein geschnittenen Basilikum unterheben.
Sehr zu empfehlen ist dazu noch ein frischer Tomatensalat oder ein grüner Salat. Viel Spaß beim Ausprobieren!