Spinat-Schinken-Herzerl-Frittaten Suppe

Liebe geht durch den Magen... Überrasche deinen Liebsten heute Abend doch mit einer leckeren Herzerlsuppe!

Rezept:

Zutaten: (für 4 Personen)

Gemüse Bouillon

1 l Wasser

2 Stk. Karotten (aus dem Garten)

1 Stk. gelbe Rübe

1/2 Stk. Sellerie

1 Stk. Zwiebel (aus dem Garten)

1 Stange Lauch (aus dem Garten)

1 Stk. Petersilienwurzel

schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz

Spinat-Schinken-Frittaten

75 g Dinkelmehl

2 Stk. Eier

1/8 l Milch

1 handvoll frischer Blattspinat

50 g Bauernschinken

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst für die Bouillon ein Kochtopf vorbereiten, das Gemüse waschen. Die Karotten, gelbe Rüben, Petersilienwurzel, Sellerie und Zwiebel in grobe Stücke schneiden, den Lauch längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Gemüse und Zwiebel in Öl kurz anschwitzen und mit Wasser aufgießen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz beigeben und bei mittlerer Hitze ca. 2,5h köcheln lassen - abschmecken nicht vergessen, ansonsten einfach noch etwas mehr würzen.

Für die Frittaten Eier in einer Rührschüssel verquirlen, Milch und Mehl gut einrühren. Den Blattspinat kurz in kochendes Wasser geben, abtropfen lassen, danach mit einem Schluck Milch mit dem Mixstab pürieren. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und anschließend mit dem Spinat in den Frittatenteig einrühren und würzen. Eine beschichtete Pfanne vorbereiten, Butter schmelzen und schöne runde (nicht zu dicke) Frittaten herausbraten, abkühlen lassen und anschließend in mit einem Herz-Keksausstecher Herzen ausstechen oder in Frittatenstreifen schneiden und mit der Bouillon und Schnittlauch servieren. Einen schönen Abend wünsche ich euch beiden!