Tomaten-Dinkelbrötchen
Heute habe ich frische und gesunde Tomaten-Dinkelbrötchen gebacken! Schnell - einfach - lecker!
Rezept
Zutaten: (10 Brötchen)
500 g Bio-Dinkelmehl
330 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
1 TL Honig
200 g große Bio-Dinkelflocken (Großblatt)
kl. Glas getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
Salz
Zubereitung:
Für den Teig die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser gut verrühren, bis keine Klumpen mehr sind. Das Mehl in die Rührschüssel geben und die Hefemischung, Dinkelflocken, Salz und die klein gehackten Tomaten dazugeben. 5 Minuten mit der Rührmaschine zu einem Teig kneten.
Den Teig mit etwas Mehl bestauben, die Schüssel abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort (Speisekammer) gehen lassen.
Am nächsten Morgen den Teig noch einmal kurz durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen (bei Wunsch nach kleinen Brötchen, einfach in 15 Stücke teilen). Jedes Teigstück zu einer Kugel formen/ovalförmig und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nach Wunsch noch etwas einschneiden und mit etwas Mehl bestauben. Das Backrohr auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Schale mit Wasser ins Backrohr stellen. Die Brötchen dann noch einmal an einem warmen Ort 20 min zugedeckt rasten lassen und danach 30-35 min backen und die Temperatur auf 220°C reduzieren. Auskühlen lassen und servieren! Guten Appetit!
