Erbsen-Zucchinischaumsüppchen mit knusprigen Gebäckstangerl
Die kalte Winterzeit ist nun da! Gemütlicher Abend mit einem heißen Süppchen vor dem Kamin!
Rezept
Zutaten: (4 Personen)
2 Stk. Frühlingszwiebeln
200 g Erbsen
70 g Zuckererbsen (aus dem Garten)
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. kleine Zucchini
1/8 l Weißwein
1/2 l Gemüse Bouillon
100 g Parmesan/Bergkäse
4 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskat
3 EL Rahm
Schnittlauch
Zubereitung:
Eine Hand voll Erbsen auf die Seite geben für die Suppeneinlage. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, die Erbsen, Zuckererbsen und gehobelte Zucchini mitdünsten und mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüse Bouillon aufgießen und 10 min köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Sauerrahm und den geriebenen Parmesan oder Bergkäse kurz einpürieren und abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen und dann mit den Erbsen, einem Löffel Rahm und gehacktem Schnittlauch schön anrichten und deinen Gästen servieren!
Das Rezept von den Gebäcksstangerl findest du hier: http://duenserfranziska.wixsite.com/bsundrigs/single-post/2016/12/05/Tomaten-Dinkelbr%C3%B6tchen
Viel Spaß beim Ausprobieren!