Mediterrane Gemüse - Gnocchi
Selbstgemachte Gnocchi - italienischer Abend - super lecker!
Rezept
Zutaten: (4 Personen)
Kartoffelteig:
1 kg Kartoffeln
1 Stk. Ei
110 g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
etw. Maizena
Zwiebel
Knoblauch
etw. frischer Blattspinat
Cocktailtomaten
Schafskäse
getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
Oliven
Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen (müssen gut abgetropft sein) und mit den restlichen Zutaten zu einem festen Kartoffelteig vermengen. Die Hände immer gut bemehlen, damit der Teig nicht pickt. In kleine Portionen teilen, eine Rolle formen und 1-2 cm breite Stücke schneiden. Dann mit einer Gabel schöne Gnocchi-Rillen einarbeiten und die fertigen Gnocchi auf einen bemehlten Teller legen und im Kühlschrank ca 15 min auskühlen lassen.
Dann im kochenden und gesalzenem Wasser die Gnocchi kochen nur 1-2 min (dabei bleiben, damit sie nicht zu lange drinnen sind und zerfallen). Mit einem Sieb vorsichtig herausschöpfen und auf die Seite stellen. Die einzelnen Gnocchi kurz in Butter (in einer beschichteten Pfanne) wenden.
Danach die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, der blanchierte Blattspinat, Oliven und Tomaten zugebgen. Nach Wunsch noch mit etwas Weißwein ablöschen, gut würzen und mit den Gnocchi und den restlichen Zutaten vermengen.
Am Schluss noch frische Petersilie darüber streuen und deinen Gästen mit einem frischen knackigen grünem Salat servieren.