Sacher Petit Fours
Mit leckeren kleinen Sachertörtchen gut ins Wochenende starten! Ganz einfach und schnell gemacht!
Rezept
Zutaten: ( Portionen)
70 g Butter
4 Stk. Eier
70 g Staubzucker
90 g Kochschokolade
70 g griffiges Mehl
1 TL Backpulver
selbstgemachte Marillenmarmelade
Walnüsse, Kokosflocken, Mandelblättchen, Mandelkrokant
Glasur:
140 g Kochschokolade
1/8 l Rahm
... und so wird's gemacht!
Zuerst die Butter warm gehen lassen und gleichzeitig die Schokolade über Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eischnee mit 2 EL Zucker schlagen und kalt stellen. Mehl mit dem Backpulver vermengen. Weiche Butter schaumig rühren, die Eidotter einzeln langsam einrühren, den Staubzucker durch ein Sieb lassen und gut verrühren. Zwischendurch das Backrohr auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine eckige, verstellbare Tortenform. Dann noch die geschmolzene, etwas ausgekühlte Schokolade locker mit dem Schneebesen unterheben. Das Mehl leicht unterheben und zum Schluss noch den Eischnee einrühren. Bei 180°C ins Backrohr geben und ca. 15min backen.
Herausnehmen auskühlen lassen und Tortenboden mit einem Tortenbodenschneider halbieren, Deckel vorsichtig herunternehmen und auf die Seite legen. Die eine Hälfte mit Marmelade einstreichen und die beiden Teile wieder zusammensetzen. Ich habe dann den gesamten Tortenboden noch einmal längs geteilt und ebenfalls mit Marmelade zusammengesetzt, dass die Törtchen (Petit Fours) ein bisschen höher werden. In einer Kuchenform den Kuchen nun über Nacht kühl lagern.
Am nächsten Morgen die Schokolade mit dem Rahm in einem kleinen Kochtopf schmelzen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Den Kuchen in quadratische Petit Fours schneiden (2cm x 2cm) und das Törtchen ganz mit Schokolade überziehen, und auf ein Gitter zum trocknen geben. Zum Schluss nur noch verzieren z.B. mit Mandelblättchen, Mandelkrokant, Kokosflocken oder Walnüssen und deinen Freunden servieren! Viel Spaß beim Ausprobieren (:
